接下来，让我们走进燕谷坊数字化智慧工厂，一起感受“黑科技”的力量。本次为大家介绍的是六大工艺之一的燕谷坊冻干技术，作为新一代健康速食黑科技的真空冷冻干燥工艺，近几年发展迅速，品类急增，广泛应用于各种营养粥、咖啡、酸奶、果蔬、化学制品和医药冻干加工。采用超低温冷冻干燥，将液态水低温冷冻成固态，在真空环境下直接升华成气态。由于在低温下干燥，可防止蛋白质变性，减少物质中挥发性成分、热敏性营养成分的损失，使微生物失去活力。而且干燥在真空贫氧状态下进行，物质中的一些易氧化的成分破坏减少。水分升华后，物质剩留在冻结时的冰架之中，干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，内表面积大，复水性好。同时真空冷冻干燥能排出95％～99％的水分，使干燥后的物质能保存较长时间。

通过真空冷冻干燥工艺，可以生产一系列预熟化燕麦的冻干产品，比如燕麦胚芽米冻干饭、燕麦胚芽米冻干粥等方便食品。采用冻干黑科技工艺在保证新鲜和美味的前提下开水冲泡即可食用不需要微波加热或煮制，冲泡后与传统熬制的粥非常接近，更加方便快捷，既可以日常食用又可以在旅途中、野营中等需要便捷食用的场景下食用。

燕谷坊一系列的燕麦及全谷物产业链深加工体系大大保障了企业效益，同时也推动了我国燕麦全谷物产业经济效益和可持续健康发展，有效的支撑了区域经济乡村振兴产业兴旺。